1956年3月，浙江省饮食业公司组织市县公司在杭州举办大型饮食品展览会，各地参展的菜点达1100多种，全省认定名菜66道，其中杭州36道（温州、宁波、绍兴等6城市共30道），17只杭州名点，并向社会推介，这就是“杭州36道名菜”的由来。这36道菜是：

油焖春笋 西湖醋鱼 蜜汁火方 火腿蚕豆

干炸响铃 火踵神仙鸭 龙井虾仁 叫化童子鸡

清汤鱼圆 西湖莼菜汤 生爆鳝片 栗子炒子鸡

杭州酱鸭 鱼头豆腐 荷叶粉蒸肉

红烧卷鸡 一品南乳肉 南肉春笋 清蒸鲥鱼

八宝童鸡 糟鸡 杭州卤鸭 百鸟朝凤

春笋步鱼 蛤蜊汆鲫鱼 鱼头浓汤 咸件儿

虾子冬笋 油爆虾 糟烩鞭笋 火蒙鞭笋

栗子冬菇 糟青鱼干 东坡肉 番茄虾仁锅巴

排南（熟金华火腿切条块，加葡萄酒、冰糖蒸出）